Histaminarmer Sommersalat

Zutaten für 2 Personen:

  • 140 g Quinoa
  • 1/2 kleinere Wassermelone
  • 1 Gurke
  • 2 EL Hanfsamen
  • 1 Handvoll Petersilien- und Minzeblätter
  • 2–3 EL Olivenöl
  • Meersalz, weisser Pfeffer oder Galgant
  • 1–2 EL Zitronensaft (falls verträglich)

 

Zubereitung:

Quinoa waschen und 10–15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Wassermelone vierteln und in Würfel schneiden.

Wasche die Gurke und schneide sie klein. Dann die Kräuter waschen und schneiden. Wenn die Quinoa fertig ist, etwas abkühlen lassen. Dann Melonen- und Gurkenstücke, Kräuter sowie Hanfsamen untermischen, mit Olivenöl marinieren und abschmecken. Das ist perfekt für heisse Sommertage im Büro!